【くるますし】松山での特別な夜はここ！ミシュラン2つ星の寿司屋で愛媛の地魚を堪能

松山屈指の寿司屋、ミシュラン2つ星の「くるますし」さんへ行ってきました。

2回目の結婚記念日＆なーの出産お疲れさま会を兼ねてちょっと贅沢に。

デートでこんな大人なお店に来たのは初めてで、予約の時から大興奮！

くるますしとは

愛媛県松山市にあるお寿司屋さん。

ミシュラン２つ星のお店、大将の高平康司さんは当時27歳での星獲得となり、これは日本最年少記録！

そんな方のお寿司を食べられるなんて嬉しい！

高平さんは東京のミシュラン３つ星店「鮨よしたけ」で修業し、2017年に松山に戻り父親の寿司屋を継がれたそうです。

目立った看板や暖簾がないので少し分かりにくいですが高級感のある外観です。

予約時間5分前に着いたのですが開いているのか分からず…　少し散歩して開店時間になってから入りました(笑)

以前は入り口右側に青い光の看板が出ていたのですが外観が少し変わったようですね。

分かりにくいとは言いましたが、一応入り口の左壁に看板？があります。

めっちゃ小さいのでかなり近寄らないと見えませんが。

店内

店内はこんな感じでカウンター8席のみです。

同じ時間帯の客で1番乗りで、店内1番奥の席へ案内されました。

明るい色調一枚板のカウンターがカッコイイ！清潔感＆高級感がありつつも、カウンターの向こうは間接照明で温かみが感じられてめっちゃいい空間です。

今回のお酒

日本酒 石鎚

まずはこちら。石鎚酒造「石鎚純米大吟醸　愛」。

愛媛県内の限定された飲食店でのみ提供されるお酒だそうです。

妊娠出産を経て、本当に久しぶりの日本酒、ただただ美味しい！幸せを嚙み締めました。

日本酒 文佳人

追加の日本酒、高知 アリサワ酒造「文佳人 リズール 純米吟醸」。

香りがよく、スッキリとした味わいです。

日本酒 石鎚 プリンセスミチコ

こちらは隣の席の方がくださったお酒、石鎚酒造「石鎚 純米吟醸 プリンセスミチコ」。

バラ酵母と書いてある通り、バラの品種「プリンセスミチコ」を酵母としたお酒。

とても華やかな香りで、デザートをいただいているような気持ちになりました。

実食！コース開始

それではここから、料理の紹介に入ります！

つまみ

まずはツマミから。アコヤ貝の貝柱とウニの茶碗蒸し。真珠の産地、愛媛が誇るアコヤ貝。

鯛の刺身

ゴマサバ

アワビと肝ソース。肝ソースは後で使うから残しておいてねとのこと。

先ほどの肝ソースにシャリを入れてリゾットのようにしていただきます。

さわらの炭火焼。上に乗っている玉ねぎソースとお好みで辛子をつけていただきます。

「鰆」は魚編に春ですが、冬の方が産卵期前で脂がのっているので今の時期が美味しいそうです。

メバル。ほろっとしていながら肉厚で優しい味わいでした。

にぎり

ここからにぎりに移ります！

寿司が握られるワクワク感がたまりません！包丁さばきも芸術的で見入っちゃいます。

まずは大好きな鯛から。シャリとネタとの割合、鯛の色合いが芸術的なビジュアル！

カワハギ。これは本当に絶品でした！

ネタとシャリの間にカワハギの肝が入っていて、口の中が「贅沢」で溢れかえる！

これはつい柏手を打ってしまいそうになる美味しさです！（将太の寿司の愛読者です）

ブリ。これもめちゃうま！こんなに美味しいブリは初めてでした！

寿司を口に入れた瞬間、感動的な舌触り！舌触りでこんなにも味が変わるのか…

アオリイカ。こちらは見た目にも美しい包丁の技。

細かく包丁が入っているので一噛みしただけですぐさま甘さが広がります。

マグロ。もちろん美味しい、文句のつけようのない曲線美が食べる前から最高です。

トロ。最近トロの脂を体が受け付けなくなってきたのですが、これは優しいトロ！

口の中で溶けていきながらも、くどくなくてしっかりと味わいを楽しめました！

カニ。こちら手渡しスタイルのお寿司。

コハダ。待ってました！鮨といえばコハダ！酢加減が絶妙で、ツルリとした舌触り。

2枚重ねの肉厚な身を噛むと旨味があふれ、鼻からは香りがこぼれて…。美味しいコハダの寿司って、本当に美味しい。

タチウオ。七輪が現れ、お父様が切り身をササっと炙っていきます。

炭火で炙られるタチウオの香り。皮は炙られ柔らかで、優しく炭火の香りがし、身はプリっと歯ごたえがあり、うまい！

ハマチ。

シラサエビ。初めて食べましたが、こんなに大きいシラサエビは滅多にないそうです。

火の通りが素晴らしいんでしょうね、肉厚なエビに対して柔らかさが絶妙でした。

アナゴ。笹の葉で蒸されていて香りがよかったです。

コースの終わりを告げる椀が登場。シンプルな芽ネギの味噌汁。

エビを練り込んだ玉子焼き。締めにやってきたデザートのような甘みのある玉子焼き、「ギョク」ってやつですね！

これでコースは終了。

美味しいお寿司をもっと食べたいという気持ちとは裏腹に、お腹はしっかり満足していたので食事もここで終了。

どれも心から満足できる味で、とても素敵な時間を過ごすことができました。

予約

松山でミシュラン2つ星を獲得している寿司屋は2カ所。

そのうちの一つであるここ「くるますし」、特別な日や、ご旅行の際などにぜひ行ってみたいという方も多いかと思います。

そんな方々に予約について紹介します。

予約可能時間

予約時間は ①18時から、②20時半から　のどちらかを選択するようになります。

くるますしは一斉スタート制となっており、同じコースを同じ時間からその時間帯の客全員で楽しみます。

なので店側の決められた時間でしか予約することができません。

コース

予約内容はおまかせコース(22,000円 消費税・サービス料含む)のみです。

おまかせコースの内容は、

旬の食材を使って作られた「つまみ・握り・御椀」となっており、コース詳細は当日でないと分かりません。

ただ、予約時とコース開始前に食べられない物などを聞いてもらえるので安心して食事をすることができます。

予約方法

予約方法は3つ、

①直接お店に電話

お店に直接電話をして予約を取ることができます

②来店時に次回予約をする

わたしたちが行った時も食後に次回予約をして帰られている方がいらっしゃいました

③ポケットコンシェルジュ
高級店に特化したネット予約サービスです。わたしたちはこれを使って予約しました。

会員登録は無料で、予約を取りたいと思ったタイミングで空き状況の確認から予約までを完結できます。

さらには、事前にカード登録をしておくので、当日の支払いは不要、領収書を渡されて帰るだけ！

接待やエスコートをする場面であればかなりスマートですよね✨

少しお値段が張りますが、それだけの価値のある素敵なお店です。

むしろ東京の銀座だったり、都会の星付き寿司屋に比べるとお手頃なのでは？

愛媛の美味しい魚の魅力を最大限に引き出した、絶品お寿司を食べに行ってみてください(^^)

松山の中心街には他にも美味しいグルメがたくさん！他の記事も見てもらえると嬉しいです(^^)

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